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怕砸了50强招牌1588商机网,老板们都很慎重

发布时间:2017-08-11  

老板秦云坦言,看到过一些原本运营得很好,但由于加盟店打点不善,反而构成面馆倒闭的先例。因而,对于加盟店,他不停十分慎重,怕砸了20多年的招牌。为此每每会轻轻到加盟店暗访,检察店内的效劳、技术及原料采购能否到达要求。

原标题:怕砸了50强招牌,老板们都很慎重

石桥铺周氏刀削面馆发不起工资,行内人士认为与老板急于扩充规模有关系。果真如此吗,小面馆该不该扩充规模?昨天,重庆晨报记者采访了“重庆小面50强”的一些面馆老板。

运营好分店增多品牌影响力

“重庆小面50强”中,开了分店和加盟店的,“老太婆摊摊面”算是代表之一。目前在四川、贵州、湖北、河南、江苏等全国十多个都会,已经领有150多家加盟店。

老板秦云坦言,看到过一些原本运营得很好,但由于加盟店打点不善,反而构成面馆倒闭的先例。因而,对于加盟店,他不停十分慎重,怕砸了20多年的招牌。为此每每会轻轻到加盟店暗访,检察店内的效劳、技术及原料采购能否到达要求。

尽管加盟店普遍全国各地,但这么多年来,秦云不停不敢随意开分店,明年才会开第二家分店。秦云暗示,开分店假如运营得好,还可以扩充面馆规模,增多品牌影响力,美食加盟,但前提必需是,精神和资金必然要富足。

把一家做好做精才是王道

面馆老板遍及恪守“三不”的运营理念:不带徒弟、不开分店、不加盟。“三姐猫儿面”的老板唐易碧则是这个不雅观点的忠诚拥戴者之一。

唐易碧坦言,自从面馆进入“重庆小面50强”后,总有慕名而来的人希望能交学费,拜师学艺。但小面味道的好坏全靠作料,“作料就跟火锅底料一样,属于秘方,不能泄暴露去。”

唐易碧也不撑持面馆加盟。假如加盟方操纵不当,很可能会砸了招牌,“所以,我宁愿开分店,都不乐意加盟。”然而,开分店又要分散精神和资金,同时,还要调节运营形式,唐易碧坦言,目前,这三个条件她都达不到。

北碚余积廉面馆的老板余积廉暗示,开分店和加盟店尽管是扩充规模的技能花样,但本人工夫和精神的确不够,与其开分店来降低面馆质量,扩充规模,还不如把一家店做好做精,留住客人,这才是王道。

开加盟店积攒资金再开分店

对于开分店和加盟店,板凳面庄老板张忠凤则持不雅观望态度。张忠凤暗示,四周有开加盟店和分店的,也有胜利扩充运营的案例,但这还得实际问题实际剖析。

张忠凤说,比起开分店,她更偏爱加盟店的模式来扩充面店规模。尽管加盟赚取的利润略微少了一点,但却不用分散太多精神。不过,加盟店又波及抵家传手艺的问题。

“我们在思考,能否要统一制作调味包,制止秘方别传。”张忠凤说,假如能够有好法子制止秘方别传,他们也筹算开加盟店。这样一来,积攒的资金,1588商机网,可以用于日后开分店来扩充规模。

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切勿扩张过速

慎重使用银行贷款

小面馆扩充规模毕竟是利是弊?扩充规模后的风险如何管控?我们请到了重庆工商大学校长杨继瑞为读者停止简略的解析。

杨继瑞认为,小面馆是很合适通过连锁方式停止规模扩张的。

选择何种方式停止连锁运营的扩张,取决于总店的品牌知名度、扩张速度需求、财务资源及整合力度、利润增长的要求等。

假如小面馆老板想扩张速度快一点,可选择特许连锁(加盟店)的方式。原资料统一采购,调味包的统一制作都是总店一手承办,可大幅度降低打点难度和强度。

对直营连锁(分店)来说,主要风险在于扩张的资源需求较大,单店成立工作内容多,强度大。对此可增强财务打点和人力资源的培训工作。

杨继瑞暗示,资金需求不敷往往出如今直营连锁扩张过速的状况下,对此应有如下门径:首先,资金需求和现金流结构;其次,在资金不敷的状况下,慎重使用银行贷款,并在扩张较顺利的状况下吸引风投。

“周氏刀削面”之所以运营呈现问题,很有可能是直营连锁的速度凌驾了资金接受范围,同时过度使用银行贷款或者私人借款。

本组文/重庆晨报记者 王婷婷

怕砸了50强招牌1588商机网,老板们都很谨慎

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