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中华老字号新不雅察美食加盟看:杨裕兴味道统一之困

发布时间:2017-08-11  

  目前,我省的“中华老字号”企业有20家,它们都有着辉煌光耀的历史,曾是一个行业最高水准的代表,在苍生心目中有着高贵的地位。然则,世事沧桑,时境相异,它们如今的运营怎么样,是否在剧烈的合作中仍能立于潮头?本报从本日起,对一些“百年老店”的现状及开展停止阐发,敬请存眷。

  杨裕兴:“面”对连锁,是赢是输?

中华百年老字号——杨裕兴长沙总店的教师傅在做传统手工面。本报记者 徐行 摄

  本报记者 李立川 奉永成

  “杨裕兴的面,徐长兴的鸭,德园的包子真好呷!”一首民谣,唱出了古城长沙老字号昔日的魅力与繁华。

  2006年11月,杨裕兴被商务部认定首批“中华老字号”。在餐饮业合作日趋剧烈的本日,杨裕兴,这支曾经笑傲长沙的餐饮劲旅,此刻怎么样了?

  总店、分店味道有别

  5月28日,长沙市劳动广场杨裕兴面馆。不到早上8点,店堂里已是人声鼎沸。与垂垂就餐的上班族差异,唐老伯与几个老友每人点了一碗面、一杯茶,边吃边聊,神色悠然。畴前要吃上杨裕兴的面,得跑到解放路杨裕兴总店。自从杨裕兴劳动广场分店开张后,他与老友们走路5分钟,便可以大快朵颐了。

  “这里的味道与总店好比何?”

  “还行吧。根本是那个味。但依我们这些老长沙看,与总店比,还是有些差距的。”

  说起此杨裕兴与彼杨裕兴,唐老伯一副很里手的样子。

  而店老板对此,也不讳言。“我们这是连锁店。店里做出的面,从面料到配料,都是总店统一配送的,我们的师傅也是经过总店统一培训的。话说回来,终究做面是个手工活,在工夫、火候上的把握,很难做到百分百一致,所以说味道与总店一点不同没有,那也不现实。”

  同样的不雅观点,在长沙杨裕兴有限公司董事长张仕其那里,得到了印证。在这位面食行家眼里,味道上的轻微不同是正常现象:“同一个厨师差异工夫做同样的菜,还会有不同呢。但总的来说,总店也好,分店也罢,味道都还正宗。”

  扩张的益处看得见

  向杨裕兴交加盟打点费,成为加盟连锁店,劳动广场杨裕兴面馆不是第一家。从2001年初步,不少市民发现,曾经只在解放西路吃得到的杨裕兴面,此刻在长沙的一些大街小巷,不用排长队就可以轻松享受了。

  这一现象的暗地里,缘起当年初步的杨裕兴扩张战略。

  “以连锁的模式停止扩张,既是企业开展的内在要求,也是对苍生需求的积极因应。”谈及当年的扩张战略, 饮品加盟,长沙杨裕兴有限公司总经理周光华如是解读。

  当年,公司制定了“安身长沙、效劳全省、面向全国”的开展目的,力求运用现代连锁运营的技能花样,用文化去连、用制度去锁,鞭策传统小吃的财富化运营和规模化开展。到去年,杨裕兴已发展为一个有着近70家杨裕兴品牌面馆和几家甘长顺品牌店的大型连锁企业,扩张速度之快,实属难得。

  记者同时理解到,随同着扩张战略的推行,此刻的杨裕兴,南下深圳,北上北京,东进上海,西突乌鲁木齐,已仿佛有规划全国的态势。

  扩张的效应显而易见。谈及这一点,董事长张仕其丝毫不掩饰其快慰之情。

  “让更多青睐杨裕兴面的老苍生便捷倏地地吃到面、吃好面,素来都是杨裕兴的目的。连锁店的最大劣势,就在这里。

  “公司扩张,也给更多的下岗人员提供了再就业的时机。以每个店吸纳4人计算,最多时,近70家连锁店可提供将近300个就业岗位。

  “固然,扩张同时还带来了公司效益的迅速增长,去年一年,公司的营业额到达了1.5亿。作为企业,追求效益的最大化,怎么说都不为过。不过我们最垂青的,是杨裕兴的品牌发展了。”

  食客的差异声音

  假如单论规模的扩张、效益的增长、影响的放大,必需认可,因为连锁战略的施行,杨裕兴近些年的开展的确收成颇丰。

  但记者在查询拜访走访中,也越来越多地听到许多“差异的声音”。连锁店的面味道不正宗、店面卫生情况不抱负、从业人员本色跟不上,诸如此类来自食客们的反映,拨动着不少偏爱杨裕兴的人们心中的那根弦。

  作为一个对杨裕兴情有独钟的老食客,谈及杨裕兴的连锁运营,湖南省机关事务局的老冯有话要说。他认为,作为一家创建于清光绪二十年(1894)、至今已有118年历史的“中华老字号”,在新形势下寻求开展,本无可厚非。不开展绝路一条的道理,同样适用于杨裕兴这样的百年老店。

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